De allereerste rode wijn van pinotage is uitgegist. Dat duurde slechts een week! Dat komt omdat er weinig sap was, dat was al weggelopen voor de rosé. Dan voegen ze wat gist toe en het gaat loos. De gisting werd gestart op 18 graden en eindigde op 24 met 2 Balling aan suiker over. Na het aflopen van de wijn blijft er een enorme hoeveelheid schillen en pitten over die handmatig uit de tank wordt geschept. Dat wordt nog een keer geperst in de sakpers en wat dan overblijft gaat naar de final press, om stookwyn van te maken.
1 opmerking:
hey maar dat is lang geleden? Zie aan je oude blogspot wie je bent ;-)
Hoe gaat het met je? Stuur me anders een mailtje op udogoebel@hotmail.com
Een reactie posten