Afgelopen zaterdag zijn er 11 fusten gevuld met chardonnay. Allemaal hetzelfde sap maar met twee gistsoorten (EC1118 en D47), vier soorten toasting (M, M+, MP en MT) en van zes kuipers: Mistral, Loureiro, Quintessence, Francois Freres, Cadus en Heinrich. Zo krijg je variatie en complexiteit! De gisting zal een week of drie, vier duren (in het fust) en ik hoop dat ik regelmatig een drupje in het glas krijg om het verschil te proeven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten