Cabernet Franc

De laatste paar dagen komen er enorme hoeveelheden cabernet franc binnen, ik wist niet dat die zoveel was aangeplant. Kennelijk doet hij het goed in omgeving Paarl. Van de eerste druiven is rosé gemaakt, nu gaan we er rode wijn van maken. Normaal worden de druiven gekneusd en lekken ze uit in 'skeiers', vandaag worden de druiven rechtstreeks in de 'sakpers' gepompt en daar lekt het eerst uit en dan wordt het gelijk geperst. Uiteraard wordt het apart gehouden en later beoordeeld wat ermee moet gebeuren.