Cabernet Franc II

Al eerder geschreven over de C.F., en ook al over witte wijn van rood sap maken. Nu weet ik ook hoe dat gebeurd. Men neme 'free run juice' maximaal één uur drainen. Dan als de gisting start gemalen charcoal toevoegen, 60 gram per hectoliter. Na de gisting is de wijn wit geworden. Ik heb het reeds geproefd (tijdens de gisting) maar kan nog niet bepalen of het lekker wordt. Als je wat minder charcoal gebruikt krijg je rosé!