Brrrr

Sinds maandag werk in de andere winery "Noorder Paarl". Het is veel drukker hier, en de uren zijn tsja, wat zal ik zeggen: lang. Van 07:00 tot 23:00 is normaal. Buiten blijft het warm, en bij 35 graden denk ik dat het vandaag wel meevalt. In sommige delen van de kelder is het fris, in één 15 graden. Dat komt omdat de tanks daar met glycol worden gekoeld, ijskragen erop en al. De wijn start de gisting op een graad of 6 en loopt dan langzaam op naar 12. Vooral de sauvignon blanc en nouvelle woren zo gemaakt en blijven hun frisheid behouden.