Vandaag was het zover, de vijf 'bins' met topshiraz (om No.1 reserve van te maken) waren droog en klaar om geperst te worden. Dat ging met emmers vanuit de bins naar een ouderwets, houten handpersje. Onwijs gaaf om te doen. Iedereen liep als blije eitjes om de pers heen. Het verschil tussen het eerste afloopsap en de smaak als je flink geperst hebt is enorm. Zo gauw als er groene, bittere tonen meekomen zijn we gestopt. Nu twee jaar wachten tot de wijn uitgerijpt is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten