Shiraz-Viognier

Slechts 0,3% van de aanplant is viognier (ik ken iemand die dat vééls te weinig vind) maar het zal flink groeien komende jaren. Helemaal hip en modern is het blenden van een beetje viognier met shiraz. Aangeraden wordt tussen de 3 en 8%, maar de kunst is om niet de wijn te mengen maar de druifjes voor de gisting. Dat schijnt verplicht te zijn voor Côte Rôtie, maar niet hier. Voor het merk "Matuba" hebben we vandaag een blend gemaakt van 97% shiraz en 3% viognier, van de wijn wel te verstaan niet de druiven, de geur is nu meer open en heeft meer fruit.