Closed down

De culinaire wijnreis naar Zuid-Afrika wordt altijd zorgvuldig voorbereid. Alle afspraken maak ik ruim tevoren en bevestig ik nog een keer per email. Terplaatse bel ik nog even voor de zekerheid. Dat gaat dus bijna altijd goed. De eerste dag van de huidige reis ging het mis. Ik had een reservering gemaakt bij een leuk restaurant, Riboville, en er zouden twee wijnmakers komen. Zij waren een kwartier eerder en stonden voor een gesloten deur. Dus een belletje naar mij: "Udo, are you sure that we will eat at Riboville?". "Yes, I am sure, I double confirmed last week". "But the door is closed, chairs on the tables and it's dark inside!". "Mmmm, that's odd. Let's call them".
Geen gehoor en na wat gebel met wat mensen kwam ik erachter dat ze afgelopen week failliet zijn gegaan. Wel slordig dat ze de reserveringen dan niet afbellen. Gelukkig konden we lastminute nog terecht bij de 'Five Flies' en daar hebben we uitstekend gegeten (en gedronken). In Afrika moet je flexibel zijn en voorbereid op alles!

15

Hoeveel wijnen kan je op een dag drinken en hoeveel proeven? We zijn een paar dagen onderweg in de wijnlanden van Zuid-Afrika en we halen een gemiddelde van 15 per dag. Elke morgen een Vonkelwijntje bij het ontbijt, een proeverijtje, een 'liquid-lunch', proeverijtje en wat wijnen bij het eten. Zo komen wij de dagen prima door.

Bijna weg

Ik ben er bijna klaar voor, de nieuwe wijnreis gaat van start. Morgenavond 21:15 zit ik in Kaapstad met 10 andere wijnliefhebbers. De weersverwachting is prima, zondag 21 graden en maandag 25 graden en zonnig. Als het enigzins mogelijk is zal ik af en toe posten op mijn blog.
Vandaag staat nog op het programma: wijn wegbrengen naar Brummen en Groenlo, vier bestellingen in Amsterdam en die voor Enkhuizen blijft even staan denk ik. Dan kadootjes kopen voor vrienden en wijnhuizen. Oh ja, koffer pakken moet ook nog. Geen tijd om verder te schrijven, ik ga aan de slag!

Op de kiek

Samen met Sabina schrijf ik elk kwartaal een column voor het culinaire blad Smaakwereld. En bij een column hoort natuurlijk een foto. Dus ga ik elk jaar naar de fotostudio van Martijn Oomes om op de kiek te gaan. De foto hiernaast is een van de resultaten. Voor de andere moet je de komende maanden het blad gaan kopen!

Vinologie

Vandaag hebben 'mijn' Vinologie studenten van het TIO hun proeftentamen gedaan en ik ben zeer trots en tevreden! Iedereen kwam opdagen (wat voor wat praktische problemen zorgde) en het resultaat is prima. Van de 38 studenten hebben er 23 een voldoende gehaald en één van hen heeft zelfs een 10 behaald. Dus 15 vragen over 8 wijnen goed beantwoord, dat is vrij uniek. Dit waren de tentamen wijnen:

1 Sauvignon Blanc Zuid-Afrika 2007
2 Riesling Duitsland 2007
3 Chardonnay Frankrijk 2006

4 Merlot Chili 2008
5 Bourgogne Frankrijk 2007
6 Côtes-du-Rhône Frankrijk 2005
7 Cabernet sauvignon Zuid-Afrika 2001

8 Muscat Zuid-Afrika 2008

En ja, het was een goede Duitse riesling (Dr. Loosen Blauschiefer 2007)

Vertaalmachine?

I own an estate in Languedoc (south of France) at 20 kms in the north of Beziers near the area of Faugeres.
It’s a small and traditional estate where we produce ,in the respect of the earth, great wines.
We produce 4 red wines , a white and a rose which all have a lot of personality and a stamp of terroir.
I think they are really next to your country’s taste and could have interest for you.I join to this message some more informations.

We don’t have yet any importers in your country and we are looking for someone who likes typicals and naturals wines from a small estate where most of the work is handmade.?
If you are interested by samples you can ask me some.
I would be happy to make you discover my products and I think that you should enjoyed them.

I hope getting an answer.

Thanks.

Best regards.

Finale!

Elk jaar organiseert Perswijn een wedstrijd voor de beurs 'Ontdek de Nieuwe Wereld'. De Groot Parys chardonnay is al een keer tweede geworden en dit jaar is er een nieuwe kans want de 2008 staat alweer in de finale. De proeffles had ik speciaal voor dit doel meegenomen uit Zuid-Afrika na mijn laatste reis in februari. Gelukkig is de hele voorraad nu aangekomen (480 flessen) en kan ik beginnen met de verkoop. Maar dat is niet alles, ook de Cape Rock cabernet sauvignon 2007 staat in de finale! En die maakt wat mij betreft grote kans om te winnen, dat zal de Groot Parys chardonnay niet lukken omdat de wijn een restzoetje heeft. Volledig in balans met de wijn door de fraaie zuren, maar ik vrees dat het proefpanel die de winnaar in de finale gaat bepalen zich gaat storen aan het zoet. Het is een wijn voor bij eten en dat staat er niet naast bij de blinde proeverij.
Ik ben zelf in Zuid-Afrika als de winnaar bekend wordt, reuze spannend!

Holland boven

Wat te doen met een halve fles chardonnay (zie gisteren)? Juist, je loopt naar de supermarkt, je koopt een kilo Hollandse asperges en gaat die vanavond bereiden. We willen het een keer proberen door ze te stomen en verder geen poespas, wat boter en ei. En daarbij drinken we die fles leeg. Er staat ook nog een aangebroken fles Hollandse wijn (Schouwe-Druiveland rivaner/auxerrois 2007) klaar die Sabina gisteren heeft meegekregen na een bezoek aan dit bedrijf.

Goed nieuws

Wat zit er vandaag in mijn glas? Een wijn die ook dit jaar weer kans maakt om de beste chardonnay uit de Nieuwe Wereld te worden (onder €10,-) op de beurs Ontdek de Nieuwe Wereld. De Groot Parys chardonnay vatgegis 2008. Ik heb er de volgende notitie van gemaakt:
Kleur: flonkerend licht goudgeel
Geur: op de achtergrond verleidelijk vanille, walnoten, bloemen, gedroogde abrikoos, rijpe perzik
Smaak: dik, rond, krachtig, zwoel. Rijp tropisch fruit, honing, mooi zoetje in combinatie met frisse zuren, goed in balans.

Er zit een proefbaar restzoetje in, maar de wijn is toch helemaal in balans. Het zoetje komt omdat het gemaakt is met natuurlijke gist, geen toegevoegde. En daardoor is de gisting iets eerder gestopt dan gepland en heeft 15 gram restsuiker overgelaten. Dat maakt hem culinair zullen we maar zeggen. Maar vooral erg lekker!

Wynproe

Een week niets geschreven op de weblog, de beste manier om lezers kwijt te raken? Maar ik had een goed excuus: het was druk! Maar liefst 5 proeverijen en vele orders deze week. Morgen (of gezien het tijdstip vandaag) volgt de zesde en leukste: bij twee goede vrienden (en klanten!) gaan we een proeverij doen in combinatie met echt Zuid-Afrikaans eten. Sabina gaat helpen met koken, mijn taak bestaat uit het meenemen van de flessen en ze op tijd openmaken...
Dit staat op het menu en mijn excuses als het Afrikaans niet klopt.

Wynproe / Wijnproeverij 11 april 2009

Amuse

zalmrolletjes
kaas
Simonsig Vonkelwyn Brut Rosé 2007

Buffet

soete aartappelsop / soep van zoete aardappels
Groot Parys wooded Chenin Blanc 2007 Paarl

groene slaai / groene salade
Aprilskloof Sauvignon Blanc 2008 Swartland
of
Newton Johnson Felicité 2008 Hemel-en-Aarde Vallei

couscous met gebraaide groentes / couscous met gegrilde groente
Springfield Estate Wild Yeast chardonnay 2005 Robertson

butternut-slaai / salade met flespompoen
Lammershoek Roulette blanc 2007 Swartland

vis-tajine
Newton Johnson chardonnay 2006 Hemel-en-Aarde Vallei
of
Newton Johnson pinot noir 2006 Hemel-en-Aarde Vallei

gestoofde hoender met wyn / coq au vin
Aprilskloof Red Red Wine 2005 Swartland

maalvleis broodjie / gehaktbrood
Newton Johnson syrah-mourvèdre 2005 Hemel-en-Aarde Vallei

beesbredie /stoofpot met rundvlees
Cape Rock Red Shoe shiraz 2006 Olifantsrivier

bobotie
Culraithin cabernet sauvignon 2004 Paarl

Nagerecht

huisgebakte wortelkoek / zelfgemaakte worteltaart
Newton Johnson L’illa Noble Late Harvest 2007
of
De Krans Pink ‘Port’ Calitzdorp

Zuid-Afrika promotiefilm

Sauvignon blanc

Het is een druif met tegenstanders, maar gelukkig ook veel liefhebbers: sauvignon blanc.
Er kunnen behoorlijke verschillen tussen zitten: van knisperend droog/mineralig tot volfruitig/sappig. Een beetje semillon erbij of wat houtlagering maakt groot verschil. Om die verschillen te laten proeven heb ik een proeverij bedacht. Dat gaat gebeuren op zondag 19 april in Restaurant Aagje Deken in Middenbeemster. Kan je gelijk de Beemsterwijngaard bekijken!

Balans

Wat blijkt na de balans van het eerste kwartaal van dit jaar? De voorraad is met 1500 flessen afgenomen tot een kleine 10.000 flessen. Dat wil niet zeggen dat ik 'slechts' 1500 flessen heb verkocht, er is uiteraard ook gewoon ingekocht. Het is wel goed voor de kaspositie, die 1500 flessen hoeven immers niet gefinancierd te worden. Alles bij elkaar ben ik zeer tevreden met de resultaten van Q1, als dat de trend van dit jaar is komt alles goed.

Vinologie

Les 9 staat op het programma. Voor de studenten Vinologie op het TIO wel te verstaan. Duitsland en overig Europa ga ik behandelen, maar wel in sneltreinvaart, want ik wil ze ook een toets geven zodat iedereen gaat schrikken van het niveau op het tentamen. De studenten hebben het namelijk druk en leren nauwelijks uit het boek. Het theoretisch deel gaat naar verwachting niemand of slechts een enkeling halen. Voor het proefgedeelte heb ik meer vertrouwen, ik zal duidelijke wijnen neerzetten. Dit gaan we zo meteen proeven:
1 Grüner Veltliner Steinfeder Oostenrijk 2007
2 Riesling Mosel Classic Duitsland 2007
3 Chardonnay reserva Argentinië 2007
4 Merlot Chili 2008
5 Pinot Noir Bourgogne Vieilles Vignes Frankrijk 2007
6 Shiraz Chili 2007
extra wijn Retsina Griekenland SA
Options Game Eiswein rosé Duitsland 2007

Ben zelf vooral benieuwd naar de laatste wijn, dat heb ik zelf ook nog nooit geproefd!