Op deze snikhete dag zijn twee volle pallets wijn binnengekomen. Daarvoor moest eerst ruimte worden gemaakt dus een pallet weggestapeld. De nieuwe wijn (Ridgeback) stond nog al door elkaar op een pallet dus die heb ik ook gelijk afgestapeld. Dat waren dus 1200 flessen in mijn handen vandaag. Morgen gaat dan de nieuwsbrief de deur uit over deze nieuwe wijnen, eens kijken hoe snel de stapels weer slinken.
dinsdag, juni 30, 2009
Stapelwerk
Op deze snikhete dag zijn twee volle pallets wijn binnengekomen. Daarvoor moest eerst ruimte worden gemaakt dus een pallet weggestapeld. De nieuwe wijn (Ridgeback) stond nog al door elkaar op een pallet dus die heb ik ook gelijk afgestapeld. Dat waren dus 1200 flessen in mijn handen vandaag. Morgen gaat dan de nieuwsbrief de deur uit over deze nieuwe wijnen, eens kijken hoe snel de stapels weer slinken.
maandag, juni 29, 2009
Prix Pommery dag twee
Uitgeslapen begonnen aan dag twee, lopend door de wijngaard naar de vele gebouwen van Pommery bedacht ik me dat ik een geluksvogel ben.
Een Frans ontbijtje (kop koffie en verse croissant) naar binnen en dan zijn we klaar voor de dag. Eerste gedachte "niet wéér een rondleiding door de kelders", tweede gedachte "er is een nieuwe kunsttentoonstelling, dus gewoon doen". Elk jaar wordt er een nieuwe kunsttentoonstelling ingericht in de kelders, moderne kunst wel te verstaan. Meestal niet mijn ding maar enkele werken spraken me wel aan.
In het zonnetje gewacht op de Chef de Cave, Thierry Gasco. Hij is de belangrijkste man van Pommery, want hij is het smaakgeweten. Ondanks zijn overvolle agenda (nieuwe contracten afsluiten met de druivenboeren) maakte hij ruimschoots tijd voor ons. Het hele proces zijn we minitieus doorgelopen om te eindigen bij het proeflokaal. Kennelijk voor hem ook een uitgelezen moment enkele zeldzame flessen te openen en te vergelijken. Wat een serie Champagne's! Ik zal jullie hier niet vervelen met proefnotities, wel met de proeflijst:
Pommery Vintage 2000 Grand Cru
Pommery Vintage 1998 Grand Cru
Pommery Vintage 1995 Grand Cru
Pommery Cuvée Louise 1995 Grand Cru
Pommery Vintage 1992 Grand Cru
Pommery Cuvée Louise 1987 Grand Cru
Pommery Vintage 1985 Grand Cru
De Cuvée Louise is de prestige cuvée van het huis en werkelijk bijzonder lekker. De Vintage 2000 beviel mij ook uitzonderlijk goed.
Proeven maakt hongerig dus een 4-gangen lunch volgde. Met wat Champagne uiteraard:
Pommery Cuvée Louise 1998
Pommery Apanage rosé
Pommery Cuvée Louise 1990 uit magnum
Pommery Dry Elixer
Die 1990 was een voorrecht, buitengewoon zeldzaam. Het jaar was zo goed dat er geen suiker is toegevoegd, dus een brut de brut.
Hun Champagne's zijn zo elegant dat de alcohol nauwelijks voelbaar is (of dat dachten we?) en bij de kaas schonk onze privé-ober nog een extra glaasje in: Rozès +40yrs old tawny port.
En dan is het 16:30 en tijd om te stoppen met eten want over een paar uur is het diner! Snel terug lopen voor de bekende middagslaap en dan op naar Le Jardins les Crayères, de nieuwe brasserie van Les Crayères (3 sterren Michelin). Daar staat al een fles Pommery summertime op ons te wachten en gelukkig kunnen we zelf de gangen bestellen. Twee lichte gerechtjes dan maar en vooruit doe er een glaasje Bourgogne bij. Samen het toetje delen met een glas Jurancon, een koffie en hop naar bed. Met een tevreden glimlach in slaap gevallen :-)
Een Frans ontbijtje (kop koffie en verse croissant) naar binnen en dan zijn we klaar voor de dag. Eerste gedachte "niet wéér een rondleiding door de kelders", tweede gedachte "er is een nieuwe kunsttentoonstelling, dus gewoon doen". Elk jaar wordt er een nieuwe kunsttentoonstelling ingericht in de kelders, moderne kunst wel te verstaan. Meestal niet mijn ding maar enkele werken spraken me wel aan.
In het zonnetje gewacht op de Chef de Cave, Thierry Gasco. Hij is de belangrijkste man van Pommery, want hij is het smaakgeweten. Ondanks zijn overvolle agenda (nieuwe contracten afsluiten met de druivenboeren) maakte hij ruimschoots tijd voor ons. Het hele proces zijn we minitieus doorgelopen om te eindigen bij het proeflokaal. Kennelijk voor hem ook een uitgelezen moment enkele zeldzame flessen te openen en te vergelijken. Wat een serie Champagne's! Ik zal jullie hier niet vervelen met proefnotities, wel met de proeflijst:
Pommery Vintage 2000 Grand Cru
Pommery Vintage 1998 Grand Cru
Pommery Vintage 1995 Grand Cru
Pommery Cuvée Louise 1995 Grand Cru
Pommery Vintage 1992 Grand Cru
Pommery Cuvée Louise 1987 Grand Cru
Pommery Vintage 1985 Grand Cru
De Cuvée Louise is de prestige cuvée van het huis en werkelijk bijzonder lekker. De Vintage 2000 beviel mij ook uitzonderlijk goed.
Proeven maakt hongerig dus een 4-gangen lunch volgde. Met wat Champagne uiteraard:
Pommery Cuvée Louise 1998
Pommery Apanage rosé
Pommery Cuvée Louise 1990 uit magnum
Pommery Dry Elixer
Die 1990 was een voorrecht, buitengewoon zeldzaam. Het jaar was zo goed dat er geen suiker is toegevoegd, dus een brut de brut.
Hun Champagne's zijn zo elegant dat de alcohol nauwelijks voelbaar is (of dat dachten we?) en bij de kaas schonk onze privé-ober nog een extra glaasje in: Rozès +40yrs old tawny port.
En dan is het 16:30 en tijd om te stoppen met eten want over een paar uur is het diner! Snel terug lopen voor de bekende middagslaap en dan op naar Le Jardins les Crayères, de nieuwe brasserie van Les Crayères (3 sterren Michelin). Daar staat al een fles Pommery summertime op ons te wachten en gelukkig kunnen we zelf de gangen bestellen. Twee lichte gerechtjes dan maar en vooruit doe er een glaasje Bourgogne bij. Samen het toetje delen met een glas Jurancon, een koffie en hop naar bed. Met een tevreden glimlach in slaap gevallen :-)
zondag, juni 28, 2009
Prix Pommery
De prijs voor het winnen van de Prix Pommery (Vinoloog van het Jaar) was een twee-daagse trip naar Champagne voor twee personen. Dus woensdagavond vertrok ik met Sabina richting Reims, net na de ergste file's. Zo'n 50 kilometer voor Reims sliepen we in vestingstadje Laon om daar de volgende morgen de basiliek te bekijken. Rond lunchtijd werden we verwacht bij Villa Demoiselle, een fraai huis dat door meneer en mevrouw Vranken (eigenaars van o.a. Pommery en Demoiselle) is opgeknapt. Eindelijk de eerste bubbels! Demoiselle E.O. als aperitief, Parisienne Millésimé tijdens de maaltijd en bij het dessert nog de Demoiselle rosé. Daar knapt een mens van op...
Oh ja, daarna nog een klein stukje rijden, maar dat ging goed. We namen onze intrek in Moulin de la Housse, het gastenverblijf van Pommery, middenin de wijngaard. Gelukkig vond ik daar nog een fles Demoiselle Diamant in de koelkast zodat we geen dorst kregen. Een middagslaapje en weer fit voor het diner. Deze keer in de stad bij Brasserie Flo, mij (en mijn vader) welbekend na het winnen van de Prix Pommery in 2002. Aangezien we werden gebracht door de marketing-meneer en thuisgebracht door de commercieel directeur konden we nog wat wijn drinken. Als aperitief de nieuwe Pommery Epanage Rosé , een Sancerre bij de kreeften-salade en Chablis 1e cru bij een rode poon. Ooit van ratafia gehoord? Een zoete 'wijn' op basis van most en Marc de Champagne. Smaakte prima bij de Ille Flotante.
Je snapt dat het slapen prima ging, morgen dag twee.
zaterdag, juni 27, 2009
woensdag, juni 24, 2009
Treinwijn
Op weg naar Berlijn dronken we een fijne treinwijn, ging heel goed met cashewnootjes:
Op de terugweg werd het een Meyer-Näkel Us de la Meng, een kruidige rode Duitse wijn.
Op de terugweg werd het een Meyer-Näkel Us de la Meng, een kruidige rode Duitse wijn.
dinsdag, juni 23, 2009
Juichwijn
Na een paar dagen Berlijn (lekkere Hefe Weisse!) is de mailbox volgestroomd met orders. Wat is er aan de hand? Heeft Nederland spontaan ontdekt dat ik lekkere wijn verkoop? Nee, het blijkt een positieve beoordeling van de Buck's Ridge te zijn in het NRC Weekblad:
vrijdag, juni 19, 2009
Berlijn
We gaan nu op weg naar Berlijn met een flesje Spätburgunder in de rugzak, tot over een paar dagen!
donderdag, juni 18, 2009
De Moerbei
Met een aantal wijngekken hebben we gisteravond wat wijnen gedegusteerd bij De Moerbei in Warmond. Dit restaurant is een echte aanrader voor wijnliefhbbers in combinatie met goed eten.
We dronken:
* Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese 1988 Fritz Haag
* Gavi ‘Pilin’ 2004 Castellari Bergaglio
* Elzas Riesling Clos St Urbain Rangen de Thann 1996 Zind Humbrecht
* 2007 Piesporter Goldtröpfchen Riesling Grosses Gewächs, Weingut Reinhold Haart (Mosel)
* Mullineux White 2008 Swartland 82% Chenin, and 6% each of Clairette, Viognier and Grenache blanc
* Een witte Albariño 2003
* Gevrey Chambertin 1996 A. Guyon
* Gevrey Chambertin ‘Au Vellé’ 1996 Denis Mortet
* Chambertin 1996 J. Prieur / A. Rodet
* Chambertin 1993 van Domaine Rossignol-Trapet in Gevrey-Chambertin
* Barolo Vigna Colonello 1996 Aldo Conterno (geoxideerd)
* Barolo Vigna del Mandorlo 1996 Fratelli Giacosa
* Barolo Ravera 1996 Elvio Cogno
* CWG Kaapzicht Cape Blend Auction Reserve 2006 (c.s. 50%, pinotage 30%, merlot 20%)
* Niepoort rood
* Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling BA 1994 Fritz Haag 0,375
* Forster Kirchenstück Riesling BA 1996 Von Buhl 0,375
* Elzas Riesling Quintessence de Grains Nobles 1991 Dom Weinbach 0,375
We dronken:
* Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese 1988 Fritz Haag
* Gavi ‘Pilin’ 2004 Castellari Bergaglio
* Elzas Riesling Clos St Urbain Rangen de Thann 1996 Zind Humbrecht
* 2007 Piesporter Goldtröpfchen Riesling Grosses Gewächs, Weingut Reinhold Haart (Mosel)
* Mullineux White 2008 Swartland 82% Chenin, and 6% each of Clairette, Viognier and Grenache blanc
* Een witte Albariño 2003
* Gevrey Chambertin 1996 A. Guyon
* Gevrey Chambertin ‘Au Vellé’ 1996 Denis Mortet
* Chambertin 1996 J. Prieur / A. Rodet
* Chambertin 1993 van Domaine Rossignol-Trapet in Gevrey-Chambertin
* Barolo Vigna Colonello 1996 Aldo Conterno (geoxideerd)
* Barolo Vigna del Mandorlo 1996 Fratelli Giacosa
* Barolo Ravera 1996 Elvio Cogno
* CWG Kaapzicht Cape Blend Auction Reserve 2006 (c.s. 50%, pinotage 30%, merlot 20%)
* Niepoort rood
* Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling BA 1994 Fritz Haag 0,375
* Forster Kirchenstück Riesling BA 1996 Von Buhl 0,375
* Elzas Riesling Quintessence de Grains Nobles 1991 Dom Weinbach 0,375
woensdag, juni 17, 2009
Sociaal?
Afgelopen dagen verschijnen er nogal wat berichten over 'sociale netwerken' of 'social media'. Daar schijn ik ook aan mee te doen, lees dit stuk maar op Perswijn. En ik ben ook actief op LinkedIn, op Facebook, op Plaxo, en hoogst waarschijnlijk op nog wat sites. Nadeeltje van dit alles: je moet het wel bijhouden. Een weblog waar weinig op wordt geschreven heeft geen zin. Van al die netwerken krijg je regelmatig updates en emails en die moeten gelezen worden. Terwijl ik gewoon wijn moet verkopen!
maandag, juni 15, 2009
Bottelen
Een belangrijke dag voor Groot Parys aan de andere kant van de wereld, ze gaan de 2009 oogst bottelen. Daar kan van alles misgaan maar als alles goed gaat lijkt me dit een heerlijke dag. Een jaar lang verzorg je de wijnstokken, zorgvuldig oogsten, proeven uit de tanks, beslissen dat het klaar is. Nu nog 'even' de etiketten erop, inpakken en verschepen. Dan verlies je als wijnboer de flessen uit het oog, maar des te leuker als je dan later goede reacties krijgt.
Dit las ik net van Groot Parys op het wijnprikbord:
Zelf bottelen we vandaag onze biologisch Chenin Blanc 2009. Wederom twee versies. Allebei ongehout. De een met toegevoegde gisten, de andere spontaan gegist. Alweer voor de zevende keer. We zijn benieuwd hoe dit jaar met voor ZA ideale weersomstandigheden (lange koude en natte winter, een voorjaar met geleidelijk stijgende temperaturen en een voor Zuid Afrikaanse begrippen koele zomer) die al tot mooie hoge zuren en laag PH's in de druiven leidden, zich nu gaat vertalen in de wijn.
zondag, juni 14, 2009
Chenin Blanc
Voor de titel Magister Vini is het de bedoeling dat ik een scriptie ga schrijven. Ik twijfel voor het onderwerp tussen chenin blanc in Zuid-Afrika of chenin blanc Zuid-Afrika én Loire. Ik neig naar het laatste, dan maak ik het mezelf moeilijker maar het wordt wel boeiender. Tot die tijd probeer ik zoveel mogelijk chenin's en zal daarbij die uit de Loire niet overslaan.
woensdag, juni 10, 2009
Goeie reclame?
Artikel van http://www.jancisrobinson.com van 29 mei 2009:
SCALI, Voor Paardeberg
Small family business, now in its fifth generation, owned and run by Willie and Tania de Waal. Voor Paardeberg, officially a ward or subregion of Paarl though possibly more appropriately grouped with the best terroirs of Swartland, has just eight producers, mostly small scale and focusing on the Mediterranean varieties suited to the climate and the shale and decomposed granite soils. Total production 2000 c/s, of which 93% is exported.
http://www.scali.co.za/index.html
Scali Blanc 2007 Voor Paardeberg 17.5+ Drink 2009-12
5000 bottles produced. 70% Chenin, 20% Chardonnay, 10% Viognier. Chenin vines are 40+ years old and yield less than a kilo per vine. Basket pressed. Chenin fermented in open-top fermenters after three days’ skin contact. Aged in French oak (not new) for 12 months on lees. The Chardonnay is barrique fermented. Blended late. Unfiltered. Some raisined grapes but no bortytis – the skin contact was originally intended simply to rehydrate the raisins but then the fermentation started...
Funky ripe yellow fruit on the nose. Strong green yellow wine with natural wine character. Mineral, grip, but rich and powerful and full of flavour but still fresh. Weighted mid palate (4 g/l RS) but no single flavour that dominates. Almost a sour aftertaste. So complex. Oxidative style and needs decanting. Intense and long. pH 3.63, TA 6 g/l, RS 4.2 g/l, 14.5% (JH)
Scali Pinotage 2005 Voor Paardeberg 17.5+ Drink 2009-11
From two sites, one planted in 1972. Both with notable clay content but also granite and shale. Max yields 24 hl/ha ‘and this is what makes all the difference’, said owner/winemaker Willi de Waal. Fermented in open-top oak vats. Seven days’ pre-fermentation maceration at up to 10 °C under CO2 blanket – blocks of dry ice punched down to the bottom of the vat. Ambient yeasts and pigeage. Seven to 14 days’ post-fermentation maceration. Basked pressed to barrique for malo. Aged 12 months in barrique, 50% new. Six months on lees. Unfined and unfiltered.
Fresh spicy dark berries. Very fresh and lots of the Pinot red fruit character of the variety’s parent. Silky, fresh, dry and fine, almost delicate on the mid palate but then dense and finely grippy on the finish. Fragrant and one of the best Pinotages I have tasted thanks to that combination of even phenolic ripeness and delicacy of aroma. (Pinotage flowers over a long period so you tend to get over- and underripe fruit at harvest and you have to avoid the early and late fruit.) Like a grippy version of Pinot Noir. pH 3.8, TA 5.9 g/l, RS 1.7 g/l, 14.5% (JH)
Scali Syrah 2005 Voor Paardeberg 17.5 Drink 2009-15
Vines planted 1997 on decomposed granite and gravel on shale. Yields limited to 24 hl/ha. Same winemaking as for the Pinotage but aged for 24 months: 12 months in new and second fill French barriques, 12 months in older barriques. Unfined and unfiltered.
Rich, firm, dark and fine grained but so fresh. A tender earthiness – like very fine dark earth. Dark and savoury and fine with light herbal and peppery notes. Such fine, refreshing tannins. Very long and restrained. Beautifully textured. pH 3.73, TA 5.95 g/l, FS 1.83 g/l,14.5% (JH)
SCALI, Voor Paardeberg
Small family business, now in its fifth generation, owned and run by Willie and Tania de Waal. Voor Paardeberg, officially a ward or subregion of Paarl though possibly more appropriately grouped with the best terroirs of Swartland, has just eight producers, mostly small scale and focusing on the Mediterranean varieties suited to the climate and the shale and decomposed granite soils. Total production 2000 c/s, of which 93% is exported.
http://www.scali.co.za/index.html
Scali Blanc 2007 Voor Paardeberg 17.5+ Drink 2009-12
5000 bottles produced. 70% Chenin, 20% Chardonnay, 10% Viognier. Chenin vines are 40+ years old and yield less than a kilo per vine. Basket pressed. Chenin fermented in open-top fermenters after three days’ skin contact. Aged in French oak (not new) for 12 months on lees. The Chardonnay is barrique fermented. Blended late. Unfiltered. Some raisined grapes but no bortytis – the skin contact was originally intended simply to rehydrate the raisins but then the fermentation started...
Funky ripe yellow fruit on the nose. Strong green yellow wine with natural wine character. Mineral, grip, but rich and powerful and full of flavour but still fresh. Weighted mid palate (4 g/l RS) but no single flavour that dominates. Almost a sour aftertaste. So complex. Oxidative style and needs decanting. Intense and long. pH 3.63, TA 6 g/l, RS 4.2 g/l, 14.5% (JH)
Scali Pinotage 2005 Voor Paardeberg 17.5+ Drink 2009-11
From two sites, one planted in 1972. Both with notable clay content but also granite and shale. Max yields 24 hl/ha ‘and this is what makes all the difference’, said owner/winemaker Willi de Waal. Fermented in open-top oak vats. Seven days’ pre-fermentation maceration at up to 10 °C under CO2 blanket – blocks of dry ice punched down to the bottom of the vat. Ambient yeasts and pigeage. Seven to 14 days’ post-fermentation maceration. Basked pressed to barrique for malo. Aged 12 months in barrique, 50% new. Six months on lees. Unfined and unfiltered.
Fresh spicy dark berries. Very fresh and lots of the Pinot red fruit character of the variety’s parent. Silky, fresh, dry and fine, almost delicate on the mid palate but then dense and finely grippy on the finish. Fragrant and one of the best Pinotages I have tasted thanks to that combination of even phenolic ripeness and delicacy of aroma. (Pinotage flowers over a long period so you tend to get over- and underripe fruit at harvest and you have to avoid the early and late fruit.) Like a grippy version of Pinot Noir. pH 3.8, TA 5.9 g/l, RS 1.7 g/l, 14.5% (JH)
Scali Syrah 2005 Voor Paardeberg 17.5 Drink 2009-15
Vines planted 1997 on decomposed granite and gravel on shale. Yields limited to 24 hl/ha. Same winemaking as for the Pinotage but aged for 24 months: 12 months in new and second fill French barriques, 12 months in older barriques. Unfined and unfiltered.
Rich, firm, dark and fine grained but so fresh. A tender earthiness – like very fine dark earth. Dark and savoury and fine with light herbal and peppery notes. Such fine, refreshing tannins. Very long and restrained. Beautifully textured. pH 3.73, TA 5.95 g/l, FS 1.83 g/l,14.5% (JH)
vrijdag, juni 05, 2009
Chenin Blanc in al zijn facetten
Een paar keer per jaar organiseer ik samen met Kasteel Engelenburg een proeverij en aansluitend diner. We hebben net de volgende bedacht: "Chenin Blanc in al zijn facetten". Een vervolg op de sauvignon proeverij bij Aagje Deken. Dat het nu chenin blanc is, dat is geen toeval. Het is mijn favoriete druif geworden in de afgelopen jaren. Zo divers, zo boeiend! De komende weken ga ik een mooie selectie bij elkaar zoeken voor de proeverij op zondag 26 juli. Zet maar alvast in je agenda!
woensdag, juni 03, 2009
Tot het plafond
Een gek idee, hoe meer wijn je verkoopt hoe voller je opslag komt te staan. Daar heb ik helemaal niet bij stilgestaan, ik dacht hoe hoger de doorstroom hoe leger het magazijn. Maar zo werkt dat niet, de 'ijzeren voorraad' moet omhoog en per keer komt er steeds meer binnen. Ergens dit jaar ga ik serieus in de problemen komen, dan staat er een vrachtwagen voor de deur met wijn en die kan ik simpelweg niet meer kwijt. Dit is de huidige situatie:
Maar over twee weken komen de wijnen van Ridgeback binnen en dat zijn 1.200 flessen. Nóg hoger stapelen dan maar?
Maar over twee weken komen de wijnen van Ridgeback binnen en dat zijn 1.200 flessen. Nóg hoger stapelen dan maar?
maandag, juni 01, 2009
Sabina kookt
Vin de Paille
Wat drink je bij Australian vanille-ijs met in brandy gemarineerde gedroogde papaya? Juist, een klein glaasje Groot Parys Vin de Paille! Slechts 60 flesjes beschikbaar, wat véél te weinig is want het is godendrank...
Abonneren op:
Posts (Atom)