Schone voeten

Het zit erop, de hele dag zijn we bezig geweest met druiven knippen en sorteren. Rond 14.00 uur hadden we 450 kilo klaar, allemaal perfect rijpe druiven. Geen bladeren, insecten of ander gespuis. Raar om te zien dat al het werk in vijf minuutjes verwerkt is. Hup de kratjes in de ontsteler, via de crusher naar de open kuip. Die zit mooi vol, met wat ruimte omdat bij de gisting het volume toeneemt. De suikers zijn mooi laag: 22.4 balling, dat zou normaal zorgen voor 13.5% alcohol. Maar ik gok dat het een paar tienden hoger wordt omdat wilde gisting altijd voor iets meer alcohol zorgt. De massa voelt koel aan (22 graden) en mijn voetjes zijn ook volkomen schoon nadat ik er even in rondgestapt heb. Denk daar nog eens aan als je een flesje koopt over een jaar...